カレーをつくる時のこだわりがあれば教えてください。

カレーをつくるのは商売にしております。
以前はいろいろな手順をくわえて製法にもいろいろなところからの知恵を取り入れて作ってました。
そして結論として、現在は、「こだわらないのがこだわり」としています。

業務用のカレールー（市販のものと同じです）を後ろに書いてある説明書にわりと忠実に作ります。

よくいわれる業務用のカレールーはそれでベストの味になるように調節されているからヘンに手を入れないほうがいいってのを守ってます。

実際問題、そうしてからのほうが売れ行きがいいのです。いろいろと玉ねぎ飴色に炒めるとか前の日から寝かせるとかやってたのよりよほど出ます。なんだかナットクいきませんが事実です。

ということなんで、我流でカレーを作ってらっしゃる方は1回でいいから市販のルーの説明書のとおりに作って食べて見られることをオススメしますよ。長い人生の1回くらいそんな損失でもないですよ。

2012-02-01 13:18:04