カレーをつくる時のこだわりがあれば教えてください。

カレーっすか。
こだわりって言うほどのものは無いんですけど、時間があるときにやるのは結構手がかかってるかもしれない。

玉ねぎは荒目のみじん切りにして、人参もミックスベジタブルくらいまで細かくします。じゃがいもは溶けること前提で1センチ角くらい。肉はひき肉使う。あとあったらミックスビーンズも入れる。
んで、市販の辛口のカレールウで作るんですけど、箱に書いてある作り方の分量よりも水は少なめにして、代わりに皮剥いて刻んだトマトを入れます。種は触感悪くなるから抜く。これで何となく水分はトントンかやや少なくなるくらいかな。
甘めがいい時は完熟のトマト探します。少し青味の残ってるトマト使うと、酸味が出るのでさっぱりした感じになるかと。
適当に水分飛ばして少し重めに仕上げるのが、このレシピだと好き。キーマカレーっぽくなりやす。
玉ねぎは時間かけて丁寧に炒めた方が旨いよねー。つか、これだと最終的にじゃがいもも殆どのこんないんだよね、何時も。
あとはたまにセロリの茎刻んで入れたりとかします。とにかく具材がいっぱい入ってるのが好きなんだ。

そんでカレーは大鍋で一気に作った方が旨いよね。こだわりって言ったらそんなもんですよ。

スパイスを調合してどうとかってのはしない。
あ、でも無印のスパイスから作るチキンカレーはうまかったと思う。

2012-02-01 21:34:42